血浆蛋白的功能不包括A. 维持血浆正常pH值B. 免疫作用C. 营养作用D. 运输作用E. 维持血浆晶体渗透压

本题考查血浆蛋白的功能，需明确其具体作用范围。关键点在于区分血浆蛋白与无机盐在渗透压维持中的不同作用：血浆蛋白主要负责维持血浆胶体渗透压，而晶体渗透压主要由无机盐（如Na⁺、Cl⁻）维持。其他功能如缓冲pH、免疫、运输等均属于血浆蛋白的正常职责。

选项分析

A. 维持血浆正常pH值
血浆中的缓冲系统（如碳酸氢盐缓冲对）依赖血浆蛋白参与，因此属于其功能。

B. 免疫作用
抗体属于球蛋白，是血浆蛋白的一种，直接参与免疫，属于功能。

C. 营养作用
血浆蛋白可为组织细胞提供营养物质（如分解为氨基酸），属于功能。

D. 运输作用
血浆蛋白能结合运输激素、脂类等物质（如脂蛋白），属于功能。

E. 维持血浆晶体渗透压
晶体渗透压由无机盐（如Na⁺、Cl⁻）主导，与血浆蛋白无关，因此本题答案为E。