2002U3-37 细胞和组织的适应性反应不包括A. 化生B. 萎缩C. 再生D. 肥大E. 增生

步骤 1：理解细胞和组织的适应性反应
细胞和组织的适应性反应是指机体在面对环境变化时，细胞和组织通过一系列生理和形态学变化来适应这些变化的过程。这些适应性反应包括萎缩、肥大、增生和化生等。

步骤 2：分析选项
A、化生：是指一种已分化成熟的细胞类型被另一种分化成熟的细胞类型所取代的过程，是细胞和组织的适应性反应之一。
B、萎缩：是指细胞、组织或器官的体积缩小，是细胞和组织的适应性反应之一。
C、再生：是指细胞或组织在损伤后重新生长的过程，不是细胞和组织的适应性反应，而是修复过程。
D、肥大：是指细胞、组织或器官的体积增大，是细胞和组织的适应性反应之一。
E、增生：是指细胞数量的增加，是细胞和组织的适应性反应之一。

步骤 3：确定答案
根据以上分析，再生不是细胞和组织的适应性反应，而是修复过程。