花生饼粕极易感染黄曲霉，产生黄曲霉素，引起动物中毒。A. 错B. 对

本题考查对花生饼粕特性的了解。解题思路是依据我们所掌握的关于花生饼粕的知识，判断其是否极易感染黄曲霉并产生黄曲霉素从而引起动物中毒。
花生饼粕是花生榨油后剩余的产物，由于其营养成分丰富，且在储存等过程中如果条件适宜，非常容易受到黄曲霉的侵染。黄曲霉在生长繁殖过程中会产生黄曲霉素，黄曲霉素是一种毒性很强的物质，动物食用了含有黄曲霉素的花生饼粕后，会引发中毒现象。所以“花生饼粕极易感染黄曲霉，产生黄曲霉素，引起动物中毒”这一表述是正确的。