下列有关谷胱甘肽（GSH）的叙述正确的是:A. GSH中含有胱氨酸残基B. GSH的生理功能依靠其羧基完成C. GSH是重要的氧化剂D. GSH的生理功能依靠其氨基完成E. GSH中含有一个gamma-肽键

本题考查谷胱甘肽（GSH）的结构和功能特点。关键点在于：

1. 组成成分：GSH由谷氨酸、半胱氨酸、甘氨酸组成，不含胱氨酸（胱氨酸是半胱氨酸的氧化形式）。
2. 功能基团：GSH的生理功能主要依赖半胱氨酸的巯基（-SH），而非肽链两端的羧基或氨基。
3. 化学性质：GSH是重要的抗氧化剂，通过巯基参与 detoxification。
4. 肽键类型：GSH中半胱氨酸与甘氨酸之间形成γ-肽键（连接在侧链羧酸上），而非普通的α-肽键。

选项分析

A. GSH中含有胱氨酸残基
错误。GSH含有的是半胱氨酸，而胱氨酸是半胱氨酸的氧化产物，二者结构不同。

B. GSH的生理功能依靠其羧基完成
错误。GSH的功能主要依赖半胱氨酸的巯基（-SH），羧基并非功能基团。

C. GSH是重要的氧化剂
错误。GSH是抗氧化剂，通过巯基中和自由基，保护细胞免受氧化损伤。

D. GSH的生理功能依靠其氨基完成
错误。同B选项，氨基并非功能基团。

E. GSH中含有一个$\gamma$-肽键
正确。半胱氨酸的γ-羧基（侧链硫乙基上的羧酸）与甘氨酸的氨基形成肽键，属于γ-肽键。