下列哪种物质有利于铁吸收A. 牛奶B. 蛋C. 咖啡D. 茶E. 维生素C

考查要点：本题主要考查学生对铁吸收促进因素的了解，涉及营养学中的微量元素吸收机制。

解题核心思路：铁的吸收受多种因素影响，其中维生素C因其还原性可促进铁的吸收，而其他选项中的某些成分（如钙、单宁酸等）可能抑制铁的吸收。

关键知识点：

• 维生素C能将三价铁还原为二价铁，增强铁的溶解度，促进吸收。
• 牛奶、蛋类含钙磷可能竞争抑制铁吸收；咖啡、茶含单宁酸会与铁结合形成沉淀。

维生素C的作用：
维生素C（抗坏血酸）是一种强还原剂，能将食物中的三价铁（Fe³⁺）还原为二价铁（Fe²⁺），从而提高铁在肠道中的溶解度，促进其吸收。此外，维生素C还能与铁形成可溶性复合物，进一步增强吸收效率。

其他选项分析：

• A. 牛奶：含钙、磷较高，可能与铁竞争吸收通道，抑制铁的吸收。
• B. 蛋：蛋清中的卵黄素会与铁结合，降低铁的吸收率。
• C. 咖啡、D. 茶：含单宁酸（鞣酸）或植酸，会与铁形成不溶性复合物，阻碍吸收。
• E. 维生素C：通过还原作用显著促进铁吸收，是正确答案。