下列哪个性质是氨基酸和蛋白质所共有的A. 胶体性质B. 两性性质C. 沉淀反应D. 变性性质E. 双缩脲反应

考查要点：本题主要考查氨基酸和蛋白质的共有性质，需明确两者结构与性质的关系。
解题核心：两性性质由氨基和羧基的存在决定，而氨基酸和蛋白质均含有这两种基团。
关键点：

1. 氨基酸的结构包含氨基（-NH₂）和羧基（-COOH），使其能与酸、碱反应，呈现两性。
2. 蛋白质由氨基酸通过肽键连接，保留了氨基和羧基，因此也具有两性。
3. 其他选项（如胶体性质、沉淀反应等）为蛋白质特有，与氨基酸无关。

选项分析：

• A. 胶体性质：蛋白质溶液属于胶体，但氨基酸溶液通常为真溶液，二者不共用。
• B. 两性性质：
  • 氨基酸：因含氨基和羧基，可与酸/碱反应，形成两性离子。
  • 蛋白质：含肽链两端的氨基/羧基及侧链基团，同样呈现两性。
• C. 沉淀反应、D. 变性性质、E. 双缩脲反应：均为蛋白质特有的性质，氨基酸不具备。

结论：两性性质是氨基酸和蛋白质的共有性质。