【单选题】蔬菜中含量最高的矿物质是()。A. 钾B. 钙C. 钠D. 磷

蔬菜中矿物质含量丰富，其中钾的含量最高。钾是维持细胞内液渗透压和酸碱平衡的重要元素，对维持神经肌肉的正常功能有重要作用。蔬菜中的钾主要以离子形式存在，容易被人体吸收利用。