下列叙述,不属于蛋白质组学研究的是()。A. 利用二维电泳/质谱技术进行蛋白质鉴定B. 研究蛋白的动态表达过程C. 利用磁共振技术分析蛋白质代谢产物D. 研究蛋白质的共价修饰E. 研究蛋白质的功能

步骤 1：理解蛋白质组学研究的定义
蛋白质组学研究主要关注细胞或组织中所有蛋白质的结构、功能、相互作用以及动态变化。它包括蛋白质的鉴定、定量、修饰状态分析以及功能研究。

步骤 2：分析选项
A. 利用二维电泳/质谱技术进行蛋白质鉴定：这是蛋白质组学研究中常用的技术，用于鉴定蛋白质。
B. 研究蛋白的动态表达过程：蛋白质组学研究包括研究蛋白质在不同条件下的表达变化。
C. 利用磁共振技术分析蛋白质代谢产物：磁共振技术主要用于分析代谢产物，而不是蛋白质本身，因此不属于蛋白质组学研究。
D. 研究蛋白质的共价修饰：蛋白质组学研究包括研究蛋白质的修饰状态，如磷酸化、乙酰化等。
E. 研究蛋白质的功能：蛋白质组学研究包括研究蛋白质的功能，如信号传导、代谢调控等。

步骤 3：确定不属于蛋白质组学研究的选项
根据以上分析，选项C不属于蛋白质组学研究。