盐析操作一般在低温下进行。A. 正确B. 错误

盐析是指在溶液中加入大量电解质，使溶质的溶解度降低，从而析出的过程。盐析操作通常在常温下进行，因为低温可能会影响溶质的溶解度和析出效率。因此，盐析操作一般在低温下进行的说法是不正确的。