下列哪些因素妨碍蛋白质形成α-螺旋结构A. 脯氨酸的存在B. 氨基酸残基的大的侧链C. 酸性氨基酸的相邻存在D. 碱性氨基酸的相邻存在E. 以上各项都是

本题考查蛋白质α-螺旋结构的形成因素，需掌握氨基酸残基的结构和性质如何影响α-螺旋的形成。关键点在于：

1. 脯氨酸的环状侧链会破坏局部构象；
2. 大侧链氨基酸因空间位阻干扰螺旋；
3. 同性电荷相邻导致静电斥力，阻碍氢键形成。

A. 脯氨酸的存在

脯氨酸的侧链为环状结构，导致其φ角无法达到α-螺旋所需的-60°左右，从而无法形成规则的螺旋结构。

B. 氨基酸残基的大的侧链

大侧链（如甲硫氨酸）在螺旋内部会产生空间位阻，破坏螺旋的紧密排列，降低稳定性。

C. 酸性氨基酸的相邻存在

酸性氨基酸（如天冬氨酸、谷氨酸）侧链带负电，若相邻则因同性电荷斥力干扰氢键形成，阻碍螺旋维持。

D. 碱性氨基酸的相邻存在

碱性氨基酸（如精氨酸、赖氨酸）侧链带正电，同理，相邻时的电荷斥力会破坏氢键网络，影响螺旋形成。

E. 以上各项都是

综上，所有选项均会妨碍α-螺旋结构的形成。