人眼产生明适应的主要机制是（）A: 视杆细胞的光敏感度较高B: 视杆细胞的分辨力较低C: 视锥细胞的光敏感度较低D: 视锥细胞的分辨力较高E: 视锥细胞有多种视色素

步骤 1：理解明适应的定义
明适应是指人眼从暗处进入亮处时，视觉逐渐恢复的过程。这个过程主要依赖于视锥细胞的激活，因为视锥细胞对光的敏感度较低，但对颜色和细节的分辨能力较强。
步骤 2：分析选项
A: 视杆细胞的光敏感度较高，这是暗适应的主要机制，而不是明适应。
B: 视杆细胞的分辨力较低，这与明适应无关。
C: 视锥细胞的光敏感度较低，这是明适应的主要机制，因为视锥细胞在亮处被激活，从而恢复视觉。
D: 视锥细胞的分辨力较高，这是视锥细胞的功能，但不是明适应的主要机制。
E: 视锥细胞有多种视色素，这是视锥细胞的功能，但不是明适应的主要机制。
步骤 3：选择正确答案
根据以上分析，明适应的主要机制是视锥细胞的光敏感度较低，因此正确答案是C。