23、下列关于蛋白质理化性质的描述，正确的是A. 变性后溶解度提高B. 溶液 pH 值为等电点时形成兼性离子C. 复性时产生分子杂交D. 具有 260nm 特征吸收峰E. 溶于高浓度乙醇

蛋白质的理化性质包括变性、等电点、复性、紫外吸收和溶解性。变性后蛋白质的溶解度通常会降低，而不是提高。蛋白质在等电点时，其净电荷为零，形成兼性离子。复性时不会产生分子杂交，分子杂交是核酸分子之间的现象。蛋白质的特征吸收峰在280nm，而不是260nm。蛋白质通常不溶于高浓度的乙醇。因此，正确答案是B，即溶液pH值为等电点时形成兼性离子。