以下关于蛋白质的说法正确的是()A. 蛋白质是机体细胞、组织和器官的重要组成结构B. 蛋白质的二级结构指多肽链中主链的部分空间排布C. 蛋白质的基本单位是氨基酸D. 氨基酸模式是指蛋白质中各种非必需氨基酸的构成比

本题考查蛋白质的相关知识，涉及蛋白质的功能、结构层次、基本单位及氨基酸模式的概念。解题关键在于：

1. 明确蛋白质的功能：作为细胞结构的重要组成部分；
2. 区分蛋白质的各级结构：二级结构由多肽链主链的空间排布形成；
3. 基本单位：氨基酸是蛋白质的基本组成单位；
4. 氨基酸模式的定义：需注意区分必需氨基酸与非必需氨基酸的作用。

选项分析

A. 蛋白质是机体细胞、组织和器官的重要组成结构

正确。蛋白质是细胞结构的重要成分（如细胞膜、细胞骨架），细胞构成组织和器官，因此蛋白质在多个层次中发挥结构作用。

B. 蛋白质的二级结构指多肽链中主链的部分空间排布

正确。蛋白质的二级结构（如α螺旋、β折叠）由多肽链主链通过氢键形成局部空间结构，侧链不参与二级结构的形成。

C. 蛋白质的基本单位是氨基酸

正确。氨基酸通过脱水缩合形成多肽链，进而组成蛋白质，因此氨基酸是基本单位。

D. 氨基酸模式是指蛋白质中各种非必需氨基酸的构成比

错误。氨基酸模式指蛋白质中必需氨基酸的种类和比例，而非非必需氨基酸。必需氨基酸的构成直接影响蛋白质的营养价值。