动物蛋白质中肉类产氨最多,蛋类次之,奶类最少。 ( )A. 正确B. 错误

本题考查动物蛋白质不同来源的产氨量比较。关键在于理解不同动物性食物（肉类、蛋类、奶类）中蛋白质的代谢特点，特别是它们在体内分解时产生氨的量的差异。核心思路是掌握各类动物蛋白的氨基酸组成及利用率，进而判断产氨顺序。需注意题目中未涉及个体差异或摄入量因素，仅比较相同条件下不同来源的产氨量。

动物蛋白质的产氨量与其氨基酸组成和蛋白质利用率密切相关：

1. 肉类：含较高蛋白质，且硫氨基酸比例较高。硫氨基酸代谢会产生含硫废物（如硫酸盐），同时伴随较多氨的生成，因此产氨最多。
2. 蛋类：蛋白质生物价高（如鸡蛋为参考蛋白），利用率高，代谢废物较少，但略逊于奶类。
3. 奶类：蛋白质（如酪蛋白）更易消化，氨基酸组成更符合人体需求，利用率更高，因此产氨最少。

综上，题目中“肉类 > 蛋类 > 奶类”的排序正确。