氨基转移酶催化反应的底物是A. α-氨基酸、丙酮酸B. α-氨基酸、乳酸C. α-氨基酸、L-谷氨酸D. α-氨基酸、草酰乙酸E. α-氨基酸、α酮戊二酸

氨基转移酶（也称为转氨酶）催化氨基酸和α-酮酸之间的氨基转移反应。在生物体内，氨基转移酶通常使用L-谷氨酸或α-酮戊二酸作为α-酮酸的供体或受体。在这些反应中，氨基从一个氨基酸转移到α-酮酸上，生成新的氨基酸和新的α-酮酸。因此，氨基转移酶的底物是α-氨基酸和α-酮戊二酸。