与蛋白质紫外吸收性质相关的氨基酸是:A. 亮氨酸B. 酪氨酸和色氨酸C. 酪氨酸和脯氨酸D. 色氨酸和组氨酸E. 酪氨酸和组氨酸

步骤 1：识别蛋白质紫外吸收性质相关的氨基酸
蛋白质的紫外吸收性质主要与含有芳香环的氨基酸有关，因为芳香环能够吸收紫外光。在给出的选项中，亮氨酸、脯氨酸、组氨酸和酪氨酸、色氨酸中，只有酪氨酸和色氨酸含有芳香环结构。

步骤 2：确认选项
选项A中的亮氨酸不含芳香环，因此不具有紫外吸收性质。选项C中的脯氨酸和选项D中的组氨酸也不含芳香环，因此也不具有紫外吸收性质。选项E中的组氨酸同样不含芳香环，因此也不具有紫外吸收性质。只有选项B中的酪氨酸和色氨酸含有芳香环，因此具有紫外吸收性质。