下列哪一种物质经过转氨作用可生成草酰乙酸（）A. 天冬氨酸B. 谷氨酸C. 琥珀酸D. 延胡索酸E. 苹果酸

转氨作用是氨基酸与α-酮酸之间交换氨基的过程，生成相应的α-酮酸和新氨基酸。本题需判断哪种物质经转氨作用生成草酰乙酸。关键点在于明确各选项物质的代谢产物：

• 天冬氨酸脱氨基后直接生成草酰乙酸，因此其参与转氨作用时可形成草酰乙酸。
• 其他选项（如谷氨酸、琥珀酸等）的代谢产物均非草酰乙酸。

选项分析

A. 天冬氨酸

天冬氨酸在转氨酶作用下，可将氨基转移给α-酮酸（如α-酮戊二酸），生成草酰乙酸和谷氨酸。因此，天冬氨酸是正确答案。

B. 谷氨酸

谷氨酸脱氨基后生成α-酮戊二酸，而非草酰乙酸，排除。

C. 琥珀酸

琥珀酸是三羧酸循环中间产物，由脱氢作用生成，与转氨作用无关，排除。

D. 延胡索酸

延胡索酸由琥珀酸氧化脱氢而来，与转氨作用无关，排除。

E. 苹果酸

苹果酸参与三羧酸循环，但其代谢路径不涉及转氨作用生成草酰乙酸，排除。