10.[判断题]酶有高度的不稳定性是因为酶蛋白易受变性因素影响而失活。A. 对B. 错

本题考查酶的特性相关知识点。解题思路是明确酶的化学本质以及变性因素对其的影响，进而判断酶高度不稳定性的原因。
酶的化学本质大多数是蛋白质，少数是RNA。蛋白质在受到一些物理因素（如高温、紫外线、超声波等）和化学因素（如强酸、强碱、重金属盐等）的影响时，其空间结构会被破坏，从而导致其生物活性丧失，这个过程称为变性。由于酶蛋白容易受到这些变性因素的影响而发生变性失活，所以酶具有高度的不稳定性。因此，“酶有高度的不稳定性是因为酶蛋白易受变性因素影响而失活”这一说法是正确的。