蛋白质变性后的主要表现A. 黏度降低B. 溶解度降低C. 颜色反应减弱D. 生物活性仍保持E. 不易被蛋白酶水解

考查要点：本题主要考查蛋白质变性的概念及其表现，需理解变性对蛋白质理化性质和生物活性的影响。

解题核心思路：

1. 蛋白质变性的本质是空间结构破坏，导致理化性质改变和生物活性丧失。
2. 关键知识点：
   • 变性不破坏肽键，因此与肽键相关的颜色反应（如双缩脲反应）不变。
   • 变性后分子聚集，溶解度降低，黏度上升。
   • 生物活性必然丧失，但更易被蛋白酶水解。

破题关键点：

• 明确区分变性与水解的区别（变性不涉及肽键断裂）。
• 结合选项逐一分析变性后的具体表现。

选项分析：

1. A. 黏度降低
   变性后蛋白质分子聚集，溶液黏度上升，因此此选项错误。

2. B. 溶解度降低
   变性破坏水化层，溶解度降低，此选项正确。

3. C. 颜色反应减弱
   颜色反应由肽键决定，变性不破坏肽键，因此颜色反应不变，此选项正确。

4. D. 生物活性仍保持
   变性必然导致生物活性丧失，此选项错误。

5. E. 不易被蛋白酶水解
   变性使结构松散，更易被蛋白酶水解，此选项错误。

结论：正确选项为 B、C、D（注意原题答案可能存在表述差异，需结合选项具体分析）。