蛋白聚糖最主要功能是A. 组成细胞器B. 构成细胞外基质C. 提供能量D. 细胞内信号传递E. 组成细胞膜

蛋白聚糖是由蛋白质和糖链组成的复合物，主要存在于细胞外基质中，它们在细胞外基质中起着重要的结构和功能作用，如提供机械支持、维持组织的弹性和韧性等。因此，蛋白聚糖最主要的功能是构成细胞外基质。