为了延存果实，生产上推迟呼吸跃变的措施:A. 降低温度B. 降低氧气浓度C. 增加二氧化碳和氮气浓度D. 降低湿度

呼吸跃变是果实成熟过程中呼吸作用突然增强的现象，跃变后果实进入衰老阶段。推迟呼吸跃变的关键在于抑制呼吸作用。

• 温度：低温可降低酶活性，减缓呼吸。
• 气体环境：降低氧气浓度或增加二氧化碳、氮气浓度，可抑制呼吸作用。
• 湿度：与呼吸跃变关联较弱，主要影响果实水分。

选项分析

A. 降低温度

呼吸作用的酶活性受温度影响。低温能显著降低酶活性，从而减缓呼吸速率，推迟跃变。此措施在储藏中广泛应用（如冷藏）。

B. 降低氧气浓度

有氧呼吸需氧气。降低氧气浓度可抑制有氧呼吸，减少能量消耗。但需注意避免过度缺氧导致无氧呼吸产生有害物质。

C. 增加二氧化碳和氮气浓度

高二氧化碳浓度可直接抑制呼吸酶活性，氮气作为惰性气体可稀释氧气浓度，共同作用减缓呼吸。气调储藏常用此方法。

D. 降低湿度

湿度主要影响果实失水，与呼吸跃变的代谢调控无直接关系，因此非有效措施。