脂肪酸分类()A. 饱和脂肪酸B. 单不饱和脂肪酸C. 多不饱和脂肪酸D. 亚麻油酸E. 花生四烯酸

本题考查脂肪酸的分类标准。脂肪酸根据碳链中双键的数量分为三类：饱和脂肪酸（无双键）、单不饱和脂肪酸（一个双键）、多不饱和脂肪酸（两个及以上双键）。选项D（亚麻油酸）和E（花生四烯酸）属于多不饱和脂肪酸中的具体种类，而非分类类别本身。

选项分析

A. 饱和脂肪酸

正确。饱和脂肪酸的碳链中没有双键，所有碳原子均与氢原子饱和结合，例如动物脂肪中的脂肪酸多为饱和类型。

B. 单不饱和脂肪酸

正确。单不饱和脂肪酸含有一个双键，例如橄榄油中的油酸即属此类。

C. 多不饱和脂肪酸

正确。多不饱和脂肪酸含有两个或更多双键，如选项D（亚麻油酸）和E（花生四烯酸）均属于此类，但它们是具体例子而非分类名称。

D. 亚麻油酸

错误。亚麻油酸是多不饱和脂肪酸中的特定种类，属于C类下的子项，而非独立分类。

E. 花生四烯酸

错误。同理，花生四烯酸也是多不饱和脂肪酸的实例，不能作为分类名称。