下列属于微量营养素的是A. 碳水化合物B. 蛋白质C. 脂肪D. 维生素E. 矿物质

微量营养素是指人体需要量少，但对维持正常生理功能至关重要的营养素。主要包括维生素和矿物质。碳水化合物、蛋白质和脂肪属于宏量营养素，人体需要量较大。