11、PH值不能破坏蛋白质的哪一级结构？A. 一级B. 二级C. 三级D. 四级E. 空间结构

步骤 1：理解蛋白质的结构层次
蛋白质的结构可以分为四个层次：一级结构、二级结构、三级结构和四级结构。一级结构指的是氨基酸的线性排列顺序；二级结构是指蛋白质分子中局部肽链的有规则的重复构象；三级结构是指整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置；四级结构是指由两条或两条以上具有三级结构的多肽链借次级键缔合而成的空间结构。
步骤 2：理解PH值对蛋白质结构的影响
PH值主要影响蛋白质的电荷状态，进而影响蛋白质的稳定性。PH值的变化可以导致蛋白质的二级、三级和四级结构的破坏，但不会改变蛋白质的一级结构，即氨基酸的线性排列顺序。
步骤 3：确定PH值不能破坏的蛋白质结构层次
根据上述分析，PH值的变化不会改变蛋白质的一级结构，因此PH值不能破坏蛋白质的一级结构。