进入减速干燥阶段,表面蒸发速度大于内部水分扩散速率。A. 正确B. 错误

本题考查的是干燥过程中减速干燥阶段的特点相关知识。解题思路是明确干燥过程不同阶段的特征，特别是减速干燥阶段表面蒸发速度和内部水分扩散速率的关系。

在干燥过程中，一般分为恒速干燥阶段和减速干燥阶段。在恒速干燥阶段，物料表面的水分蒸发速度主要取决于外部条件（如空气的温度、湿度、流速等），此时内部水分能够及时扩散到表面，表面蒸发速度和内部水分扩散速率基本相等。

而当进入减速干燥阶段时，随着干燥的进行，物料内部的水分含量逐渐降低，内部水分向表面扩散的阻力增大，导致内部水分扩散速率逐渐减小。而表面蒸发速度虽然也会受到一定影响，但由于外部条件相对稳定，其减小的幅度相对较小。所以在减速干燥阶段，表面蒸发速度大于内部水分扩散速率。