【单选题】脂肪酸β-氧化的终产物是:A. 脂肪酰CoA B. 乙酰乙酰CoA C. 乙酰CoA D. CO2，H2O，ATP

步骤 1：脂肪酸β-氧化过程
脂肪酸β-氧化是脂肪酸在细胞内被分解的过程，主要发生在细胞的线粒体中。在这个过程中，脂肪酸被逐步分解成两碳单位的乙酰CoA分子。
步骤 2：脂肪酸β-氧化的产物
在脂肪酸β-氧化过程中，脂肪酸链被逐步缩短，每次移除两个碳原子，形成乙酰CoA。乙酰CoA是脂肪酸β-氧化的最终产物，它随后进入三羧酸循环（TCA循环）进一步氧化，产生能量。
步骤 3：选择正确答案
根据脂肪酸β-氧化的终产物是乙酰CoA，我们可以确定正确答案。