题目冷冻操作的实质是利用制冷剂不断地将热量由被冷冻物料中取出,并传给环境或其它物质(水或空气),从而使被冷冻物料温度降低。对(正确答案)冷冻操作的实质是利用制冷剂不断地将热量由被冷冻物料中取出,并传给环境或其它物质(水或空气),从而使被冷冻物料温度降低。对(正确答案)题目解答答案错误