5. 与酿酒有关的微生物主要是( ),他们在生产中对产质量起到重要作用。 A. 细菌B. 霉菌C. 酵母

一般来说，微生物主要是指细菌、放线菌、酵母菌、霉菌和病毒五大类。
与酿酒有关的主要是酵母菌、细菌和霉菌，它们在白酒生产中对酒的质量、产量起到重要的作用。
1.霉菌。
曲霉：曲霉是酿酒业所用的糖化菌种，是与制酒关系最密切的一类菌。
菌种的好坏与出酒率和产品的质量关系密切。
白酒生产中常见的曲霉有：黑霉菌、黄曲霉、米曲霉、红曲霉。