1.蛋白质主要以下列哪种形式吸收：（ ）A. 蛋白质B. 多肽C. 氨基酸D. 二肽和三肽E. 葡萄糖

本题考查蛋白质的吸收形式这一知识点。解题思路是明确蛋白质在人体消化系统中的消化过程，以及最终被吸收的具体形式。

蛋白质在人体消化系统中，首先在胃中被胃蛋白酶初步分解为多肽，然后进入小肠，在小肠中被胰蛋白酶、糜蛋白酶等进一步分解。最终，蛋白质主要被分解为氨基酸，同时也有少量的二肽和三肽。而人体吸收蛋白质的主要形式是氨基酸，二肽和三肽虽然也能被吸收，但不是主要形式。葡萄糖是糖类的吸收形式，并非蛋白质的吸收形式。