酶活性中心以外的基团的作用是A. 维持酶活性中心的构象B. 识别底物C. 结合底物D. 催化底物发生反应E. 结合形成蛋白质

步骤 1：理解酶活性中心的概念
酶活性中心是酶分子中直接与底物结合并催化底物发生化学反应的区域。活性中心通常由酶分子中的一小部分氨基酸残基组成，这些残基通过特定的三维结构形成一个特定的微环境，以促进底物的结合和催化反应。

步骤 2：分析酶活性中心以外基团的作用
酶活性中心以外的基团虽然不直接参与底物的结合和催化反应，但它们对维持酶的三维结构和活性中心的构象起着关键作用。这些基团通过氢键、疏水作用、离子键等相互作用，帮助稳定酶的结构，从而确保活性中心的正确构象和功能。

步骤 3：排除其他选项
选项B、C、D和E分别描述了识别底物、结合底物、催化底物发生反应和结合形成蛋白质的功能，这些功能主要由酶活性中心的基团负责，而不是活性中心以外的基团。