目前仅知在谷物中存在的单端孢霉烯族化合物主要有（ ）。A. T-2毒素B. 伏马菌素C. NIVD. DONE. DAS

本题考查单端孢霉烯族化合物的识别，需明确其定义及常见代表物。关键点在于区分不同霉菌毒素的分类：单端孢霉烯族（如T-2毒素、NIV、DON/DAS）与伏马菌素（属丙烯基丁二酸类）。需注意DON与DAS是同一物质的不同名称，避免遗漏。

选项分析

1. T-2毒素：单端孢霉烯族典型代表，正确。
2. 伏马菌素：属丙烯基丁二酸类，非单端孢霉烯，排除。
3. NIV：单端孢霉烯族成员，正确。
4. DON：脱氧雪腐镰刀菌烯醇，单端孢霉烯族，正确。
5. DAS：DON的别名，正确。