牛奶进入脱气罐中有目的旋转一圈是为了（）。A. 加快运动速度 B. 扩大牛乳蒸发面积 C. 使水分分离出去 D. 将牛奶冷却

本题考查对牛奶脱气罐工作原理的理解。脱气罐的主要作用是去除牛奶中的溶解气体（如氧气、二氧化碳），而旋转设计的核心目的是通过扩大蒸发面积来提高脱气效率。关键在于理解旋转如何改变牛奶的物理状态，从而促进气体逸出。

牛奶在脱气罐中旋转时，会在罐体内形成较薄的液膜。增大表面积是加速蒸发的关键，因为气体分子更易从表面扩散到空气中。旋转产生的流动还能搅动液体，防止局部过热或结垢，进一步提升脱气效果。其他选项中，A、D与脱气核心目标无关，C属于浓缩过程，非脱气主要目的。