因为蒸汽加热器物料出口温度控制系统，被加热物料在温度过高时会发生分解、自聚，请合理选择冷物料进料阀、蒸汽阀的气开、气关作用方式。 A. 气开阀、气开阀B. 气开阀、气关阀C. 气关阀、气开阀D. 气关阀、气关阀

步骤 1：理解问题背景
题目描述了一个蒸汽加热器物料出口温度控制系统，其中被加热物料在温度过高时会发生分解、自聚。这意味着需要控制加热温度，以避免物料的分解和自聚。因此，需要合理选择冷物料进料阀和蒸汽阀的气开、气关作用方式，以确保在系统故障时，能够自动关闭加热源，防止温度过高。

步骤 2：分析气开、气关作用方式
气开阀：当气源中断时，阀门关闭。
气关阀：当气源中断时，阀门打开。
在本题中，需要在系统故障时自动关闭加热源，以防止温度过高。因此，蒸汽阀应选择气关阀，当气源中断时，蒸汽阀自动关闭，防止加热源继续加热。冷物料进料阀应选择气开阀，当气源中断时，冷物料进料阀关闭，防止冷物料继续进入系统，从而避免温度过高。

步骤 3：选择正确答案
根据上述分析，冷物料进料阀应选择气开阀，蒸汽阀应选择气关阀。因此，正确答案为C选项。