下列有关蛋白质β片层结构的叙述正确的是( )A. 两个相邻的肽平面呈矩齿状折叠B. β片层结构是一种较伸展的肽链结构C. 若干矩齿状肽链骨架平行或反平行排列,链间靠氢键维系D. 以上都正确

本题考查蛋白质β片层结构的基本特征，需掌握以下关键点：

1. β片层的结构特点：肽链呈伸展状，相邻肽平面以矩齿状折叠；
2. 氢键维系方式：链间通过氢键连接，形成平行或反平行排列；
3. 选项辨析：需逐一判断各选项是否符合β片层的定义。

选项A分析

两个相邻的肽平面呈矩齿状折叠
β片层中，肽链的主链骨架通过约180°的二面角折叠，形成矩齿状结构，此描述正确。

选项B分析

β片层结构是一种较伸展的肽链结构
与α螺旋相比，β片层的肽链更伸展，主链近似平直，此描述正确。

选项C分析

若干矩齿状肽链骨架平行或反平行排列，链间靠氢键维系
β片层由多个肽链（或链段）平行或反平行排列，通过链间的氢键稳定结构，此描述正确。

选项D分析

以上都正确
因A、B、C均正确，故D为正确答案。