关于干燥特性曲线，以下哪项描述正确？A. 干燥速率随物料水分降低而始终增加B. 降速干燥阶段蒸发的是表面水分C. 等速干燥阶段蒸发的是物料内部水分D. 临界含水量是等速干燥转为降速干燥的转折点

本题考查干燥特性曲线的相关知识，解题思路是需要对干燥特性曲线中不同干燥阶段（等速干燥阶段和降速干燥阶段）的特点以及临界含水量的概念有清晰的理解，然后逐一分析每个选项。

• 选项A：
  在干燥过程中，干燥速率并非随物料水分降低而始终增加。干燥过程一般分为等速干燥阶段和降速干燥阶段。在等速干燥阶段，干燥速率保持恒定；进入降速干燥阶段后，随着物料水分的进一步降低，干燥速率会逐渐下降。所以选项A错误。
• 选项B：
  降速干燥阶段，物料表面的水分逐渐减少，内部水分向表面扩散的速度跟不上表面水分蒸发的速度，此时蒸发的主要是物料内部的水分，而不是表面水分。所以选项B错误。
• 选项C：
  等速干燥阶段，物料表面有足够的水分，表面保持湿润，此时蒸发的是表面水分，干燥速率主要取决于表面水分的汽化速率，与物料内部水分的扩散关系不大。所以选项C错误。
• 选项D：
  临界含水量是干燥过程中一个重要的参数，当物料的含水量降低到临界含水量时，干燥过程从等速干燥阶段转变为降速干燥阶段，它是这两个阶段的转折点。所以选项D正确。