蛋白质的平均含氮量约为()。A. 56%B. 26%C. 16%D. 6%

本题考查蛋白质含氮量的相关知识，解题思路是根据蛋白质含氮量的基本常识来确定答案。

蛋白质中氮元素的含量是一个固定的比例，一般来说，蛋白质的平均含氮量约为 16%。这是基于蛋白质的化学组成和结构特点得出的结论，在生物化学和相关领域的研究中，这个比例是被广泛认可和使用的。