判断题一般植物蛋白质消化率高于动物蛋白质。

植物蛋白质的消化率通常低于动物蛋白质。这是因为植物蛋白质中可能含有抗营养因子，如植酸、单宁和纤维素，这些物质会降低蛋白质的消化率。而动物蛋白质的结构和组成更接近人体蛋白质，因此更容易被人体消化和吸收。