动物脂肪中饱和脂肪酸含量高，常温下呈固态。A. 正确B. 错误

本题考查的是动物脂肪的化学性质相关知识。解题思路是依据饱和脂肪酸的结构特点以及其对物质状态的影响来判断动物脂肪在常温下的状态。
饱和脂肪酸的碳链是直线型的，分子间可以紧密排列，分子间作用力较大。而物质的状态与分子间作用力有关，分子间作用力越大，物质越容易呈现固态。动物脂肪中饱和脂肪酸含量高，由于饱和脂肪酸分子间能紧密排列，分子间作用力大，所以在常温下动物脂肪就会呈固态。