大豆富含的营养成分有（）A. 维生素B1B. 亚油酸C. 钙D. 维生素CE. 蛋白质

本题考查大豆的主要营养成分。解题关键在于掌握大豆作为豆类作物的典型营养特点，包括植物蛋白含量高、钙含量丰富、含有不饱和脂肪酸（如亚油酸），以及是否含有特定维生素（如维生素B1、维生素C）。需注意区分不同食物中维生素的分布规律。

选项分析

A. 维生素B1

大豆含有一定量的B族维生素，其中维生素B1是常见的成分之一，因此正确。

B. 亚油酸

大豆油中富含不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸（属于必需脂肪酸），因此正确。

C. 钙

大豆是植物性钙的良好来源，其钙含量较高，适合乳糖不耐受人群补充钙质，因此正确。

D. 维生素C

维生素C主要存在于新鲜水果和蔬菜中，而大豆中维生素C含量较低，因此错误。

E. 蛋白质

大豆蛋白是优质植物蛋白，属于完全蛋白，含有必需氨基酸，因此正确。