蛋白质的营养价值取决于()A. 蛋白质的种类B. 必需氨基酸的种类和比例C. 所含氨基酸的多少

蛋白质的营养价值主要取决于其必需氨基酸的种类和比例。人体需要多种氨基酸来合成蛋白质，其中一些氨基酸是人体自身不能合成的，必须通过食物摄取，这些氨基酸被称为必需氨基酸。如果食物中的蛋白质含有所有必需氨基酸，并且这些氨基酸的比例与人体需求相匹配，那么这种蛋白质的营养价值就较高。