动物性食物铁吸收率高，主要是由于( )A. 植酸含量低B. 草酸含量低C. 维生素C含量高D. 主要以血红素铁的形式存在

本题考查动物性食物铁吸收率高的原因，核心在于理解不同食物中铁的存在形式及其吸收机制。关键点在于区分血红素铁和非血红素铁的吸收特点：

• 血红素铁（动物性食物为主）直接被肠黏膜细胞摄取，吸收率高；
• 非血红素铁（植物性食物为主）需转化为亚铁离子，易受其他膳食成分（如植酸、草酸）干扰。

选项中需抓住“主要”原因，排除干扰项。

选项分析

A．植酸含量低

植酸会抑制铁吸收，但动物性食物中植酸含量低并非铁吸收率高的直接原因，因题目强调“主要”机制。

B．草酸含量低

草酸同植酸类似，虽能影响铁吸收，但同样非动物性食物铁吸收率高的核心因素。

C．维生素C含量高

维生素C可促进非血红素铁吸收，但动物性食物中维生素C含量通常不高，且其作用针对的是植物性食物中的铁，非本题重点。

D．主要以血红素铁的形式存在

血红素铁结构稳定，可直接被肠道吸收，无需依赖胃酸和还原过程，吸收率显著高于非血红素铁。这是动物性食物铁吸收率高的根本原因。