蛋白质的生物价越高,其营养价值越低。A. 对B. 错

蛋白质的生物价（Biological Value, BV）是衡量蛋白质被动物或人体利用程度的一个指标。生物价越高，表示蛋白质被利用的程度越高，营养价值也越高。因此，题目中的说法是错误的。