能很好溶于水的蛋白质是( )A. 球蛋白B. 清蛋白C. 谷蛋白D. 醇蛋白

步骤 1：蛋白质的溶解性
蛋白质的溶解性取决于其分子结构和环境条件。蛋白质分子中含有的亲水基团和疏水基团的分布影响其在水中的溶解性。亲水基团倾向于与水分子相互作用，而疏水基团则倾向于避开水分子。

步骤 2：分析选项
A. 球蛋白：球蛋白是蛋白质的一种，其结构较为紧密，疏水基团较多，因此在水中溶解性较差。
B. 清蛋白：清蛋白是血浆中的一种蛋白质，其分子结构中含有较多的亲水基团，因此在水中溶解性较好。
C. 谷蛋白：谷蛋白是谷物中的一种蛋白质，其分子结构中含有较多的疏水基团，因此在水中溶解性较差。
D. 醇蛋白：醇蛋白是植物种子中的一种蛋白质，其分子结构中含有较多的疏水基团，因此在水中溶解性较差。

步骤 3：选择正确答案
根据上述分析，清蛋白在水中溶解性较好，因此正确答案为B。