蛋白质在受到食品中动植物组织酶以及微生物酶作用下,发生分解,下面哪种不是其主要分解产物:( )A. 醇 B. 胺 C. 酮 D. 硫醇

本题考查蛋白质分解产物的判断，关键在于理解不同物质的来源。

• 核心思路：蛋白质在酶的作用下分解为含氮物质（如胺、硫醇等），而酮类通常为脂肪分解的产物。
• 破题关键：明确各选项物质的生成途径，区分蛋白质与脂肪分解的特征产物。

选项分析

1. A. 醇
   蛋白质分解过程中，某些氨基酸（如色氨酸）可能生成含氮物质，但若脱去氨基后，剩余部分可能转化为醇类物质，因此醇可能是分解产物。

2. B. 胺
   氨基酸脱羧反应会产生胺类物质（如谷氨酸脱羧生成γ-氨基丁酸），属于主要分解产物。

3. C. 酮
   酮类（如酮体）是脂肪分解的特征性产物，而蛋白质分解主要生成含氮物质，因此酮不是蛋白质分解的主要产物。

4. D. 硫醇
   含硫氨基酸（如半胱氨酸）分解时可能释放硫醇类物质，属于常见分解产物。