蛋白质溶液的稳定因素是A. 蛋白质分子表面的水化膜和电荷B. 蛋白质分子表面的疏水基团相互排斥C. 蛋白质溶液的黏度大D. 蛋白质溶液不属于胶体溶液E. 以上都不是

蛋白质溶液的稳定性主要依赖于蛋白质分子表面的水化膜和电荷。水化膜是指蛋白质分子表面的水分子层，它能阻止蛋白质分子之间的聚集。电荷则来自于蛋白质分子表面的离子基团，这些电荷使得蛋白质分子之间产生静电排斥力，进一步防止聚集。因此，蛋白质溶液的稳定性与蛋白质分子表面的水化膜和电荷密切相关。