组成蛋白质的氨基酸含巯基是A. 缬氨酸B. 半胱氨酸C. 酪氨酸D. 谷氨酸E. 丝氨酸

本题考查组成蛋白质的氨基酸的结构特点，解题思路是需要了解每个选项中氨基酸的结构，判断其是否含有巯基（-SH）。

• 选项A：缬氨酸
  缬氨酸的结构简式为$C_5H_{11}NO_2$，其侧链基团为异丙基$-CH(CH_3)_2$，不含有巯基。
• 选项B：半胱氨酸
  半胱氨酸的结构简式为$C_3H_7NO_2S$，其侧链基团为$-CH_2SH$，含有巯基。
• 选项C：酪氨酸
  酪氨酸的结构简式为$C_9H_{11}NO_3$，其侧链基团为对羟基苯基$-CH_2 - C_6H_4 - OH$，不含有巯基。
• 选项D：谷氨酸
  谷氨酸的结构简式为$C_5H_9NO_4$，其侧链基团为$-CH_2CH_2COOH$，不含有巯基。
• 选项E：丝氨酸
  丝氨酸的结构简式为$C_3H_7NO_3$，其侧链基团为$-CH_2OH$，不含有巯基。