植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质，是因为（ ）。A. 蛋白质含量低B. 蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触C. 蛋白质含量高D. 与脂肪含量有关E. 蛋白质分子结构不同

本题考查植物蛋白质消化率较低的原因，核心在于理解植物细胞结构对消化过程的影响。关键点在于植物细胞的细胞壁成分（纤维素）如何阻碍消化酶与蛋白质接触。需区分选项中干扰项，如蛋白质含量、分子结构等因素，明确物理性包裹是主要障碍。

选项分析

A. 蛋白质含量低
植物蛋白质的含量并非普遍低于动物蛋白质（如大豆蛋白含量高），且消化率与含量无直接关系，排除。

B. 蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触
植物细胞含有细胞壁，主要成分是纤维素，形成物理屏障。消化酶难以穿透细胞壁接触蛋白质，导致消化率降低。动物细胞无细胞壁，消化酶易作用于蛋白质，因此正确。

C. 蛋白质含量高
与消化率无关，且植物蛋白含量不一定低，排除。

D. 与脂肪含量有关
脂肪含量对蛋白质消化影响较小，非主要因素，排除。

E. 蛋白质分子结构不同
植物蛋白可能含有抗营养因子或复杂结构，但细胞壁的包裹作用是更直接原因，故非最优选项。