结合酶中，酶蛋白决定反应的种类和性质，辅助因子决定反应的特异性。A. 正确B. 错误

结合酶由酶蛋白和辅助因子两部分组成。酶蛋白决定酶的特异性，即酶对底物的选择性；辅助因子（如辅酶、辅基）参与酶促反应，决定酶的催化活性。因此，酶蛋白和辅助因子共同决定了酶的特异性和催化活性，但题目中说辅助因子决定反应的特异性是不准确的。