[单选，A1型题] 下列关于蛋白质二级结构的叙述，正确的是（）A. 氨基酸的排列顺序B. 每一氨基酸侧链的空间构象C. 局部主链的空间构象D. 亚基间相对的空间位置E. 每一原子的相对空间位置

步骤 1：理解蛋白质二级结构的定义
蛋白质的二级结构是指蛋白质主链（肽链）中局部区域的空间构象，主要由氢键的形成来稳定。常见的二级结构包括α-螺旋和β-折叠。

步骤 2：分析选项
A. 氨基酸的排列顺序：这是蛋白质的一级结构，不是二级结构。
B. 每一氨基酸侧链的空间构象：这是蛋白质的三级结构的一部分，不是二级结构。
C. 局部主链的空间构象：这是蛋白质二级结构的定义。
D. 亚基间相对的空间位置：这是蛋白质的四级结构，不是二级结构。
E. 每一原子的相对空间位置：这是蛋白质的三级结构，不是二级结构。

步骤 3：选择正确答案
根据二级结构的定义，正确答案是C。