下列不属于暗色肉特点是( )A. 含有较多的脂质、色素、糖原和酶B. 暗色肉存在于鱼体侧线的表面及背侧部和腹侧部之间C. 暗色肉一般组成具有脂质含量高和 Pr 含量较少等特色D. 在 Pr 组成上暗色肉的肌浆蛋白和肌基质蛋白比普通肉少

本题考查对暗色肉特点的理解。暗色肉是鱼类中的一种特殊肌肉组织，其特点主要体现在脂质、色素、蛋白质组成等方面。解题关键在于掌握暗色肉与普通肉在肌红蛋白含量、脂质类型、蛋白质组分上的差异。需注意选项中可能混淆的表述，如肌浆蛋白与肌原纤维蛋白的区别。

选项分析

1. 选项A：暗色肉含有较多的脂质（如多不饱和脂肪酸）、色素（如黑色素）、糖原和酶（如代谢相关酶），符合暗色肉特点。
2. 选项B：暗色肉分布于鱼体侧线表面及背腹侧交界处，属于其解剖学特征。
3. 选项C：暗色肉脂质含量高，但肌动蛋白（Pr）含量较少，与暗色肉高肌红蛋白、低肌原纤维蛋白的特点一致。
4. 选项D：暗色肉的肌浆蛋白和肌基质蛋白比普通肉少。此表述错误，暗色肉中肌浆蛋白（如酶）通常较多，而肌原纤维蛋白较少。